PLATO FUERTE

Carne de cerdo marinada en naranja agria, con frijoles y cebolla morada asada.

Corte mexicano de ternera con aceite de chile, acompañado de patata confitada con longaniza y guacamole.

pescado de lonja cocinado a baja temperatura con salsa de tomatillo verde.

Cerdo cocinado a dos temperaturas acompañado de salsa de potaje de lentejas de tres días de Doña Raquel.

Braseado de costilla de angus cocinado a baja temperatura con mezcal, salsa de frijol y aguacate.

Pulpo macerado en mezcla de Axiote al estilo de la costa yucateca, puré de tomate rostizado y guacamole.

Tortila de maíz rellenas de pavo, salseadas con mole de chocolate amargo y dátiles, cebolla fresca, queso cotija y crema fresca.